Закрыть.
Выбор города

Главная Ступино / База знаний / ХАССП / Разработка ХАССП в ДОУ

ХАССП в дошкольном образовательном учреждении Ступино в Ступино

Описание услуги

Сегодня многие производители продуктов питания тяготеют к наращиванию объемов выпуска. К сожалению, достаточно часто в ущерб качеству. В технологическом цикле они все чаще используют консерванты, усилители вкуса, ГМО, низкосортное пальмовое масло, благодаря чему удается придать продукции хороший товарный вид и увеличить допустимые сроки ее хранения. Поэтому производителей продовольственных товаров, предприятия общественного питания, школы и детсады государство обязало внедрить у себя многоступенчатый контроль за качеством. Разработка его ведется индивидуально, но основывается на общей концепции управления пищевой безопасностью.

Разработка ХАССП в ДОУ

Зачем ХАССП в ДОУ Ступино?

Малыши проводят в яслях и детсаду по 9-10 часов, потому здесь для них организовано четырехразовое питание. Иммунитет ребенка еще формируется. Следовательно, любые погрешности в питании, патогенная микрофлора способны нанести серьезный вред его здоровью. Именно по этой причине необходимость контроля за качеством пищи в детских дошкольных учреждениях стоит особенно остро. Тем более, что в Ступино! Ведь атмосфера, грунт, вода этого крупнейшего индустриального центра насыщена химическими веществами.

Решить задачу помогает внедрение ХАССП. Данная система управления безопасностью пищевой продукции обеспечивает условия, способствующие сохранению здоровья подрастающего поколения. А все потому, что она позволяет определить все факторы, прямо либо косвенно влияющие на процесс приготовления пищи, а также точки, где риск их проявления высок. На основании результатов такого анализа составляется план соответствующих мер.

Разработка ХАССП в ДОУ

Организация контроля на местах

Внедрение ХАССП предполагает выявление точек наибольшего риска. То есть тех мест, где на качество пищевой продукции оказывают негативное влияние различные внешние факторы. Проверке подвергаются:

  • поступающее сырье;
  • столовый инвентарь;
  • гигиена работников кухни;
  • холодильное оборудования;
  • сроки реализации продуктов;
  • санитарное состояние помещений;
  • соблюдение технологии и графика приготовления блюд.

Контроль в рамках ХАССП в дошкольном образовательном учреждении носит обязательный характер. Его правомочность утверждена ТР ТС 021/2011. При разработке системы учитываются также национальные ГОСТ: 51705.1-2001, 55889-2013, ИСО 22000-2007 и санитарные правила 2.4.1.3049-13.

Центр стандартизации и экспертизы «Астелс» поможет в Ступино составить, согласовать с соответствующими инстанциями и реализовать на практике проект ХАССП. При нашем содействии ваши бюджетные расходы будут оптимизированы, а внедрение системы займет минимум времени.

- Информация на странице была полезна? Поделитесь ей с друзьями!

Была ли полезна вам данная статья?

ДаНет

Отправить запрос

Нажимая кнопку «Отправить», я подтверждаю согласие на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности


Услуги